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2019-04-12

ギーを手作り|バターで作る簡単な方法とシンプルな使い方

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このところ、せっせと

ギーを作っております。

これが簡単でおいしく、しかも楽しい。

 

簡単レシピとシンプルな使い方を備忘録。

ギーのその効果とは

ギーとはバターを煮詰めて

水分やたんぱく質などの不純物を除いた

純粋なバターオイルです。

 

ビタミンAやEが豊富で

各種成人病予防に効果があるとか

脂肪として蓄積されにくいから

ダイエットの効果があるだとか

最近ローラちゃん化が止まらん夫が言います。

作りたいと言うけど実行部隊ははわたし….

 

バターがぎゅっと凝縮された

まろやかな甘みと旨み。

純度が高く長期保存できるのも魅力ですね。

ギーの作り方と保存方法

日・仏・米・印、いろんなレシピを見て

落ち着いたのがこの感じです。

 

【材料と道具】

・無塩バター  400g

・小鍋

・網

・保存容器

・ざる と キッチンペーパー

代わりにコーヒーフィルターでもいいです。

 

【作り方】

バターを30分ほど弱火にかけて、こすだけ。

 

と、かなりシンプルなのですが

詳細を見ていきましょう。

 

①バター適当にカットして弱火で溶かす

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焦げないように弱火です。

ギーを作る際は混ぜません。

芋を片付ければよかった!!そして古い鍋の焦げ感!!

 

②コンロと鍋の間に網を敷く

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弱火でも焦げそうなときは

網を間に入れて火加減を調整します。

なくてもいいけどあると便利。

 

③じっくり弱火で30分

バターの水分が蒸発して泡が出てきます。

しばらくするとパチパチ小さく音を立て

(はねるほどではありません)

アクのような浮遊物が出てきた!

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ひたすら待つとオイルが透明な黄金色に。

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④ギーをこす

ざるにキッチンペーパーを乗せたものや

コーヒーフィルターを使ってこします。

 

両方やってみたよ。

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ゆっくり垂れ落ちるギー

しっかり子守する猫

なんとも静かなひとときです….

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そしてペーパーの方はというと

いい大きさのザルがないので茶こしを使用。

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このように浮遊物が取り除かれます。

そしてギーを比べると…

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その差は一目瞭然!

コーヒーフィルターだと時間がかかるけど

不純物がしっかり除かれて透明感があります。

 

⑥保存容器に入れて完成

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今回はiwaki(イワキ) パック&レンジ

一番小さいのを熱湯消毒して入れました。

そのまま食卓に出してもいいですしね。

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ギーの使い方

お菓子作りに使ったり

コーヒーに入れたり(=バターコーヒー)

チャイに入れると良いらしいギーですが

あまり作らないし、どちらも飲まない….

 

なので、シンプルに料理用です。

加熱しても茶色く焦げにくくて

でもバターの風味はしっかり。

野菜やお肉を焼くとすごくおいしい!

 

もちろんそのまま食べてもOKで

バターより少し硬さがあるギーは

舌の上ですっとなめらかに溶けます。

ほのかにミルクの香り^^

 

よく買っていたGHEE EASY(ギー・イージー)

と比べてかなりお値打ちです。

グラスフェッドバターにこだわらなければ

1,000円でできちゃう。

仏人のバター使用量、半端ないー!

手間といえば手間なので使い分けるとして。

 

ぐつぐつ煮え鍋やぽたぽた垂れるのを

無心で眺めるととても癒されます。

手作りギー、ほんとオススメです!

 

おわりー