キャベツをおいしく長持ちさせる保存方法｜くりぬいて詰めて
立派なキャベツが届きました。
この時期は甘みもみずみずしさもあって
とてもおいしいですねえ。
キャベツの保管
正確に言うと
ひと玉（右上）買った翌日に
もうひと玉（下）届きました。
これまた大きいのがふたつ
すばらしいタイミングです。
にんじん祭り次はキャベツ祭り……
恥ずかしながらこれまで
食材を無駄にしてしまうことがけっこうあり
もったいないし申しわけないしで
小さなストレスでした。
この辺りで一念発起、
野菜を、きちんとおいしく食べきりたい！
カットキャベツより長持ちするとはいえ
鮮度は日に日に落ちます。
そこで、前にテレビでみた保存法を試して備忘録。
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芯をくりぬく
キャベツを冷蔵庫に入れておくと
ばくっと割れてしまうことがあります。
それは芽の成長が止まらず
内側からふくらんでいくからなのだとか。
割れ目から水分が抜けやすく
菌も入りやすいということで
買ったらまず芯をくりぬくといいそう。
きっとこれ散々既出だわ
芯の周りに包丁の先を入れ
やや内側向きの縦方向に刺していきます。
これがひと苦労。
キャベツの芯、思ったよりかたいです！
テレビではさくさくいってたのになあ。
角度を少しずつ変えては抜き
刺して、また抜き……
なんとかポロリとくりぬけました。
ペーパーを詰める
次に濡らしたペーパータオルを
芯をぬいた穴に詰めます。
根から水分を吸い上げるのと同じように
切り目からペーパーの水分が補給されて
自然に近い形でみずみずしさが保たれるんだとか。
なんか、はじめての画です。
さらに長持ちさせたいなら
使う時は外から１枚ずつ
葉をはがして使っていくそうです。
いつもザクッと１/４カットしてしまいます。
中と外で味も食感も違うから
全体的にまんべんなくいただきたいなと……
なんとなくですけどね
ま、できることから取り入れます 笑
袋に入れて冷蔵庫へ
この状態で大きめのビニール袋に入れたら
冷蔵庫で１ヶ月ほど持つそうです。
さて、結果はどうでしょうか。
猫、関心なさそうですね。
キャベツは好きじゃないの
どんな状態でどのぐらい持つか
また追記します。
（3/21 追記）
まだ少しだけ残っているのですが
色もきれいでシャキシャキ感もそのまま。
濡れたペーパー、すごいです！
おわりー
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